U sale hè male per voi? Eccu perchè i scientifichi ùn ponu micca d'accordu

Benessere

Quandu si tratta di cloruru di sodiu, megliu cunnisciutu cum'è sale, ci hè una cosa chì tutti i scientifichi è i duttori sò d'accordu: u vostru corpu ne hà bisognu di una quantità. U Sodiu aiuta à regulà i livelli di fluidi di u corpu è a pressione sanguigna è hè di primura per a funzione musculare è nervosa.

Ma quandu si tratta di quantu sodiu avemu bisognu - o, più impurtante, quantu sodiu hè troppu - hè quì chì cumincianu i disaccordi. L'organizazioni sanitarie anu ligatu l'eccessu di sodiu à i prublemi cardiovascolari cume a pressione alta, e malatie cardiache, è un risicu aumentatu di attacchi di core è di ictus, ma parechji duttori pensanu chì a maiò parte di a ghjente cunsuma bè sale è in realtà ne necessitanu per un stile di vita sanu. Persone cù malatie renali si pensa chì anu migliurà s'elli evitanu un eccessu di sale. Allora chì hè, è perchè a cumunità medica hè divisa nantu à a risposta?

U sale hè bonu o male per voi?

Avete probabilmente intesu o lettu in qualchì locu chì manghjà troppu sale hè male per voi. In fatti, ci sò stati millaie d'articuli scritti annantu à questu sughjettu esattu, ma quelli articuli ùn anu micca sempre esaminatu u scopu sanu di a relazione trà l'ingestione di sale è a salute di u core. Un studiu 2016 da l'Università Columbia è l'Università di Boston, citatu in Science Daily , hà fighjatu 269 articuli accademichi cunnessi à l'ingestione di sale scritti trà u 1979 è u 2014 è anu trovu chì ci era un prufondu disaccordu trà l'autori. U studiu hà ghjudicatu se ogni carta sustinia o rifiutava u ligame trà riduzzione di assunzione di sodiu è tassi più bassi di malatie cardiache, ictus è morte è truvò chì 54% sustenevanu l'idea, 33% rifiutavanu l'idea, è 13% eranu inconclusivi. Anu ancu trovu chì l'autori di i ghjurnali da ogni parte di u prublema eranu più propensi à cità raporti chì tiravanu una cunclusione simile chè à cità raporti chì tiravanu una cunclusione diversa. Questu mette in discussione quantu eranu fiduciosi i ghjurnali veramente.

A verità hè chì u sale hè à tempu bonu è male per voi. Mantene una quantità sana di sodiu in u vostru sistema hè di primura per a vita, ma avè troppu o troppu pocu pò esse periculosu è purtà à prublemi di salute à longu andà. U L'American Heart Association (AHA) raccomanda micca più di 2,300 milligrammi à ghjornu è si muvianu versu un limitu ideale di micca più di 1,500 mg per ghjornu per a maiò parte di l'adulti.

U prublema hè chì l'Americani manghjanu, in media, 3.400 mg di sodiu à ghjornu. Hè più di duie volte più di sodiu chè l'AHA ricumanda. Cucinemu pasti saliti è di solitu aghjustemu più sale quandu ghjunghjenu à tavula. L'alimenti trasfurmati è preparati ponu esse ancu più alti in sodiu. Per a maiò parte di a ghjente, pò sembra micca realistu di mantene un ritmu di 2.300 mg di sodiu à ghjornu - assai menu 1.500 mg. Eppuru, si pò fà cù una dieta limitata è un monitoru attentu di l'assunzione di sale, ma ne vale a pena?

I benefici per a salute di u sale

U Sodiu hè un elettrolitu, chì hè un minerale chì pò purtà una carica elettrica quandu hè scioltu in un liquidu cum'è u sangue. Cusì, serve un rolu impurtante in u sistema cardiovascular è u metabolismu di u corpu. U Sodiu aiuta u corpu à mantene i livelli normali di fluidi è ghjoca un rollu chjave in a funzione nervosa è musculare. A ghjente credeva chì cunsumà più sale vi faria più sete, ma a Studiu 2017 in u Journal of Clinical Investigation hà trovu chì manghjà più sale in realtà hà purtatu à una cunservazione aumentata di l'acqua di u corpu, fendu a ghjente menu trenta. Parechji duttori piglianu questu significatu chì, datu abbastanza sale è acqua, u corpu hè capace di sceglie u so livellu preferitu di sodiu.

Sicondu l'AHA, i nostri corpi ponu operà bè fine nantu à menu di 500 mg di sodiu per ghjornu. Hè menu di un quartu di una cucchiaina di sale. Ma questu ùn significa micca necessariamente chì una dieta bassa in sale hè megliu per voi cà una dieta regulare. I studii anu dimostratu chì e diete chì sò in u mezu di u salinu sali-quiddi cunsidarati cunsumati bassi di solitu, abituali è alti abituali di sodiu-ùn mostranu micca una differenza significativa in i risultati di salute generale per a maiò parte di a ghjente. Dieta cunsiderata bassa in sodiu, invece, pò esse guasgi malsanu cum'è quelli chì sò ricchi di sodiu.

Fonti di ingestione di sodiu

Più di u 70% di l'ingestione media di sodiu americanu vene per mezu di alimenti imballati, preparati è di ristorazione. U restu hè per u più u tippu chì spruzza da solu, è vene in una vasta gamma di scelte. Ci hè sale kosher, sale marinu, sale da tavula, sale iodatu, sale rosatu, ancu sale hawaianu è sale di l'Himalaya. Sò quasi tutti listessi quandu si tratta di valori nutrizionali, eccettu u sale iodatu.

Ciò chì femu in i Stati Uniti è assai posti in u mondu hè mette iodu in u sali, dice Kristy Bates, nutrizionista-dietista registratu cù l'Aspen Valley Hospital in Colorado. Ella dice chì hè una bona cosa perchè u iodiu aiuta à prevene l'ipotiroïdismu, chì porta à u boccu (un ingrandimentu anormale di a glàndula tiroidea). In parechje parti di u mondu, u iodiu hè carente di a dieta, dunque, u iodiu hè mischiatu cù u sale manghjà per evità a carenza di iodu.

Se vulete mette u salatore luntanu è ùn ti piace micca i cibi imballati o preparati, pudete manghjà sanu è ancu uttene abbastanza sodiu per mezu di fonti cum'è carni, crostacei, barbabietole, sederi, carote, melone, spinaci, bietole, carciofi, è alga. E boni fonti liquide di sodiu includenu u latte è l'acqua di coccu. E bevande sportive tendenu à esagerà e cose cù u sodiu è u zuccheru, secondu Bates, allora hà avutu un suggerimentu per i guerrieri di u weekend chì si reidratanu cusì.

Una buttiglia di bevanda sportiva si pò allargà in trè, hà dettu. A formula più ottima per u rifornimentu di elettroliti sarebbe un terzu di ciò chì si trova in una buttiglia di bevanda sportiva. Cusì sparte, è pudete ottene trè per u prezzu di unu.

I risichi per a salute di u sale

A maiò parte di i duttori raccomandanu chì a maiò parte di a ghjente riceva menu sodiu in e so diete. Un altu livellu di sodiu in u sangue pò causà infiammazione, chì, cù u tempu, pò mette in periculu per una serie di gravi prublemi di salute, tra cui pressione alta, cancru di stomacu, calcoli renali, mal di testa, osteoporosi, ictu è insufficienza cardiaca.

L'infiammazione hè una specie di assassinu silenziu, dice Bates. Ùn si rende necessariamente contu chì site infiaratu. Ùn hè micca necessariamente dolorosa, allora pò durà per 20 anni, è ùn vi ne capite micca finu chì i vostri vini sanguini sò compromessi.

Chì succede quandu avete troppu sale?

Ipernatremia - troppu sodiu in u sangue - hè essenzialmente uguale à a disidratazione, quandu ci hè troppu poca acqua in u corpu. In i casi acuti ùn hè di solitu micca causatu da manghjà troppu sale. Invece, pò esse pruvucatu da ùn beve micca abbastanza acqua, diarrea severa, vomitu, frebba, malatie renali, diabete insipidu (perdita di ormone di l'acqua), certi medicinali, è grandi zone di brusgiu nantu à a pelle.

I sintomi di ipernatremia includenu:

• Sete
• Urinazione frequente
• Ritenimentu d'acqua, o guadagnu di pesu
• Puffiness, gonfiore, o gonfiore
• Mal di testa frequenti

In più di questi sintomi, cù u tempu troppu sodiu pò fà chì e vostre papille gustative sianu menu sensibili, vale à dì chì l'alimentu perde u so gustu, vale à dì chì vi puderete aghjunghje più sale per fà u gustu megliu. Pò esse un pocu un effettu di palla di neve chì pò esse cuntrastatu pigliendu misure per manghjà una dieta bassa in sodiu. Ancu s'ellu ùn pò micca esse necessariu per tutti, e diete chì limitanu l'ingestione di sodiu à menu di 2.300 mg per ghjornu (circa un cucchiainu di sale) sò spessu prescritti per e persone cun certe condizioni mediche cum'è pressione sanguigna alta, malattie renali, è insufficienza cardiaca. Bassi livelli di sodiu pò ancu aiutà à fà i medicazione di quelle persone sò più efficaci.

Chì succede quandu ùn avete micca abbastanza sodiu in a vostra dieta?

Iponatremia - troppu pocu sodiu in u sangue - hè una cundizione relativamente rara chì pò esse causata da certi medicazione, prublemi cù u core, reni o fegatu, cambiamenti ormonali, alcolismu crònicu, malnutrizione, o solu beie troppu acqua. Hè statu cunnisciutu per accadere à l'atleti chì si idratanu eccessivamente quandu ùn sudanu micca assai è e persone chì usanu droghe illecite, in particulare MDMA, cunnisciuta ancu cum'è estasi o molly.

I sintomi di iponatremia includenu:

• Stanchezza
• Nausea è vomitu
• Debbulezza musculare, crampi o spasmi
• Cunfusione, inquietudine, o irritabilità
• Crisi

Iponatremia lieve è cronica pò passà senza esse rilevata è ùn pò micca causà sintomi notevuli, ma ella pò cuntribuisce à livelli più alti di colesterolu è trigliceridi (un tipu di grassu) in u sangue. Iponatremia acuta, quandu i livelli di sodiu calanu rapidamente, pò purtà à gonfiore cerebrale, crisi, coma, è ancu morte. A cundizione pò esse spessu prevenuta trattendu qualsiasi cundizione medica sottostante chì pò causà iponatremia, o bevendu acqua cù moderazione o fluidi chì cuntenenu elettroliti quandu sò impegnati in attività fisiche o sport.

Quale deve seguità una dieta bassa in sodiu?

Parechje persone sò resistenti à u sale, vale à dì chì a quantità di sodiu in a so dieta faci pocu per cambià a so pressione sanguigna. Altri, chì sò sensibili à u sale, ponu vede cresce a so pressione sanguigna di cinque punti o più s'elli seguitanu una dieta ricca di sodiu. Per queste persone, chì generalmente anu pressione sanguigna alta per cumincià, una dieta bassa in sodiu pò esse impurtante per a salute generale. E diete à pocu sodiu ponu ancu aiutà e persone chì cercanu di perde u pesu, postu chì alti livelli di sodiu facenu chì u corpu fermi l'acqua, chì pò cuntribuisce à l'aumentu di pesu.

Per seguità una dieta bassa in sodiu, assicuratevi di leghje attentamente e etichette nutrizionali è selezziunate l'articuli chì sò pochi in sale. Mettite u salatore è cundite u vostru cibu cù altre spezie. Evite alimenti imballati o preparati. Ùn manghjate micca in i ristoranti assai spessu, è sopratuttu evitate l'AHA's Salty Six: pani, salumi, pizza, volaille, minestra è panini.

Quantu sale un ghjornu hè sicuru?

Per quelli chì ùn anu micca pressione sanguigna alta, ci hè evidenza chì a quantità di sale chì cunsumate faci pocu per influenzà a vostra pressione sanguigna è altri marcatori di salute. Dittu chistu, ci sò ancu evidenze chì cunsumà menu sodiu hè una strategia più intelligente à longu andà. Essenzialmente, però, a menu chì a quantità di sodiu in u vostru sangue sia causante di prublemi, ogni quantità trà 500 mg è 3.400 mg per ghjornu hè prubabile sicura. Una idea megliu, però, seria di pruvà à stà in e linee guida di l'AHA di 1.500 mg à 2.300 mg per ghjornu. Hè una gamma chì a maiò parte di i duttori è di i scentifichi accunsenterianu.